באופן אישי הרצף של המילים “על האש” תמיד מעורר בי תיאבון! האווירה של מנגל משפחתי או עם חברים, מפגן הידע והיכולת של כל מנגליסט בתורו עם הטכניקה שלו וכמובן התוספות איתן הוא מפתיע את הסועדים.
לפעמים שיפוד ירקות לצמחוניים או שיפוד של מרשמלו לקינוח ואפילו מחדש עם טעמים אסייתים כמו שיפוד של אננס או תירס.
גם אחרי שנים רבות, המטבח התאילנדי ממשיך להפתיע אותי, כך גם באותה הפעם כשהשכן התאילנדי צפה בנו ממנגלים ושאל: אכלתם פעם בננה על הגריל?
אני מכירה בננה מטוגנת (בננה ספליט) וכמובן בננה בתוך סלט פירות, אבל בננה על המנגל משום מה לא נשמע לי נכון.
כך קיבלנו הזמנה לבקר בדוכן לממכר בננות צלויות של השכן באנקי בשוק האוכל המקומי.
הדוכן פשוט, בנוי מבמבוק ולצידו סלסלאות קש מלאות בבננות שמנמנות וירוקות. בסלסלאות שעל השולחן שני סוגים של בננות צלויות, הסוג הראשון בננה ירוקה ופחות מתוקה והסוג השני בננה צהובה ומתוקה.
את הבננות מקלפים מהקליפה וצולים על הגריל, לאחר מכן מועכים טיפה במכשיר מיוחד ומגישים יחד עם סירופ מתוק מחלב קוקוס שבטעמו מזכיר במקצת את טעם הקרמל.
את הסירופ בדוכן של באנקי הכינו ממצרכים שמהביאו במיוחד מהמחוז בו הוא נולד, לצערי לאחר מספר חודשים המתחם בו היה הדוכן נסגר.
מאז חיפשתי לקנות את הבננה הצלויה בשווקים אך ללא הצלחה, על אף שהמאכל נחשב למאוד מוכר בתאילנד.
לאחרונה גיליתי ממש במקרה דוכן דומה שנפתח קרוב לשכונת מגורינו ומידי פעם בסופי שבוע, כשאף אחד לא מסתכל, אני מתפנקת בבננה על האש.
השם התאילנדי של המנה Kluay Tap ומשתמשים בזן מיוחד של בננות שמנמנות וקטנות בשם kluay nam wa, כאשר הקליפה כבר צהובה אבל בפנים הבננה עדיין לא בשלה לחלוטין.
ספרו לי עם יצא לכם לטעום בננה צלויה ומה דעתכם?
תגובה אחת על “בננה “על האש” Kluay Tap”