10 מנות מהמטבח התאילנדי שאסור לפספס

לאורך השנים, המטבח התאילנדי הפך לאהוב ומבוקש ברחבי העולם.

המנות העשירות והמגוונות, הצבעוניות ולא אחת מאתגרות את החך, מורכבות באיזון מדויק של שילוב ארבעת הטעמים חמוץ, מתוק, מלוח וחריף. קולינריה במיטבה בה כל מנה היא מקור להנאה.

אלו 10 המנות המובילות שאתם חייבים לנסות בחופשה הבאה

1. פאד תאי (Pad Thai) אטריות תאילנדיות מטוגנות

המנה המוכרת והמזוהה ביותר בקרב המטיילים והתרמילאים בתאילנד. אטריות מטוגנות עם ירקות, פירות ים/ עוף/ טופו (נתון לבחירתכם), רטבים, בוטנים קלויים ועשבי תיבול מוקפצים על ווק לוהטת.

2. גאי פאד מד מאמואנג (Gai Pad Med Mamuang) נתחי עוף עם קשיו

מנה פשוטה ומאוד מדויקת בשילוב ארבעת הטעמים, נמצאת בכל מסעדה תאילנדית ובדוכני אוכל בשווקים. נתחי עוף מוקפצים עם קשיו תאילנדי, ירקות, רוטב סויה, דבש וצ’ילי. מי שמתקשה להתמודד עם מורכבות המטבח התאילנדי, בהחלט ייהנה מהגאי פאד שזכתה לעשרות גרסאות ברחבי העולם וגם בישראל כמנה אסייתית אותנטית.

3. מאסאמאן קארי (Massaman Curry)

שילוב מעניין בין המטבח התאילנדי, הפרסי וההודי יילד מנה מושלמת לאוהבי הקארי.

קארי אדום תאילנדי ותבלינים פרסיים בצורתם הגולמית והמיובשת (סגנון הודי) כמו כמון, קינמון, אגוז מוסקט, עלי דפנה וכוסברה בשילוב של עוף, בקר או צמחוני. מומלץ לבקש אורז ליד.

4. גאינג דאינג ((Gaeng Daeng קארי אדום

קארי אדום הוא מאכל תאילנדי פופולרי מאוד, המורכב ממשחת קארי אדום מבושלת בחלב קוקוס ותוספות כמו בשר, עוף, בקר, חזיר, ברווז, חסילונים או טופו. המנה מוגשת עם אורז או אטריות אורז דקיקות. הווריאציות של המנה נקבעות לפי הסיומת, לדוגמא גאינג דאינג גאי Gai)) יהיה בתוספת עוף

5. גאינג לואנג (Gaeng Leung) קארי צהוב

לא להתבלבל עם Gaeng Som שמבוסס על קארי צהוב ודגים, הגאינג לואנג הוא מאכל קארי שמוגש לתיירים לרוב עם עוף Gai. טעם הקארי הצהוב הוא חמצמץ וחריף וגם הוא כמו האדום מוגש עם אורז.

6. סום טאם (Som Tam) סלט פפאיה ירוקה

כמו במקרה של הפאד תאי, גם סלט הפפאיה שמכינים בדוכני הרחוב היא מנה פופולרית מאוד בקרב המטיילים. רצועות מגוררות של פפאיה ירוקה בתוספת ליים, תמרהינדי, צ’ילי, רוטב דגים, ירקות ובוטנים קלויים, מייצרים שילוב עדין של חריפות ומתיקות בפה.

7. טום יאם (Tom Yum) מרק חמוץ מתוק

מרק טום יאם מגיע במספר רב של ווריאציות כמו טום יאם גאי, טום יאם קאנג, גונג ועוד.

המילה הנוספת אחרי הטום יאם מזהה בעצם את המרכיב העיקרי של המרק, כך לדוגמא קאטי Kathi זה מרק על בסיס חלב קוקוס וגונג Goong למשל הם חסילוני נהרות. מי שמתקשה עם פירות ים יכול להזמין את המנה הצמחונית או לחילופין עוף במקום חסילונים. הטעם של המרק מושפע גם מהירקות, הצ’ילי התאילנדי, ליים, פטריות, עשבי תיבול וכאמור חלב קוקוס למי שאוהב מרקם קרמי.

8. פלא פאו (Pla Pao) דג בציפוי מלח בגריל

דג שלם בגריל בציפוי מלח גס אינו דבר זר למטבחים רבים ברחבי העולם, אך הסגנון התאילנדי מוסיף עוקץ של טעמים מיוחדים. את הדג השלם מנקים מקשקשים, מרוקנים את הבטן וממלאים בגבעולי למון גראס ועלי ליים. מצפים את הדג בשכבה עבה של מלח גס ומניחים לצלייה על גריל פחמים.

המנה מוגשת עם מגוון רטבים כמו סויה, צ’ילי, רוטב פירות ים תאילנדי, רוטב דגים ועוד.

9. בננה רוטי (Banana Roti) פנקייק בננה

קינוח מושלם! המנה מוכרת כבננה לוטי מכיוון שלתאילנדים קשה להגות את האות ריש ולכן זה נשמע כמו למד. מאפה לחם שטוח (ידוע בהודו כצ’אפטי) ומזכיר מאוד מופלטה שמטוגנת על פלטה חמה עם כמות נכבדה של מרגרינה, המילוי יהיה עם ביצה בתוספת בננה, נוטלה או גבינה עם ציפוי של חלב מרוכז ורוטב שוקולד שמוזגים בנדיבות. היום קוראים לזה פשוט פנקייק עם בננה ונוטלה.

10. קאו נייו מאמואנג (Khao Niew Mamuang) מנגו סטיקי רייס

עוד קינוח מדהים מהמטבח התאילנדי הוא מנגו סטיקי רייס (אורז דביק)

השילוב של מתיקות המנגו, האורז ורוטב הקוקוס הופכים לחגיגת טעמים בחך.

אמנם מדובר בקינוח אך מנה זו תוך כדי טיול בשוק בהחלט יכולה להשביע ולמלא את הגוף באנרגיה.