פאד תאי

פאד תאי היא אחת מהמנות המוכרות ביותר שיצאו מהמטבח התאילנדי, המנה זמינה ומוגשת בדוכני אוכל רחוב ומסעדות כאחד. המנה המקורית עם חסילונים (שרימפס) אך ניתן להכין אותה עם עוף או טופו. אפשר לגוון את המנה עם ירקות שונים כמו תירס גמדי, גזר ותרמילי אפונה ירוקה.

לכאורה המנה אינה מסובכת להכנה, אך כן נדרש דיוק וניסיון, מכיוון שהשילוב בין הנוזלים לטיגון הרכיבים והאיזון בין הטעמים חמוץ, מתוק, חריף ומלוח, הוא שיקבע את איכות המנה. הפאד תאי זוכה להצלחה גדולה גם אצל התיירים המטיילים בתאילנד ולכן בחרתי לשלב את אהבתי לבישול ולהכין לכם מתכון מצולם. את המנה הכנתי עם טופו ומתאימה לצמחוניים.

המתכון המלא מתחת לסרטון

מצרכים לרוטב:

• 3 כפות סוכר דקלים
• רבע כוס מים
• 4 כפות מחית תמרינדי
• 3 כפות רוטב דגים
• במקום סוכר דקלים, ניתן להשתמש בסוכר חום או לבן
• במקום מחית תמרינדי, ניתן להשתמש בחומץ תפוחים
• במקום רוטב דגים, ניתן להשתמש ברוטב סיוה אך לבדוק ולאזן את המליחות.
• ניתן להוסיף לרוטב צ’ילי על מנת להדגיש את החריפות

מצרכים לשתי מנות:

• 115 גר’ אטריות אורז יבשות (להשרות במים כ 20 דקות)
• 3 שיני שום כתוש
• 3 בצלצלי שאלוט קצוצים או בצל סגול אחד בגודל בינוני
• 3 כפות צנון כבוש קצוץ
• 85 גר’ טופו חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן צמחי
• 2 ביצים
• 2.5 כוסות של נבטים
• 10 יחידות עירית שום
• רבע כוס של בוטנים קלויים וקצוצים
• ליים

להגשה:

• כף שבבי צ’ילי
• כף בוטנים קלויים וקצוצים
• חופן נבטים