ארכיון קטגוריות: אוכל

פתחתי את הבוקר עם מנת מישלן ב 13 שקלים! אבל לפני זה, קצת על מדריך מישלן האדום: המדריך פורסם לראשונה בשנת 1900 ע”י חברת צמיגי מישלן (כן, זאת עם הלוגו של בובת המישלן החביבה). הספרון האדום חולק בחינם בתחנות דלק ברחבי צרפת ובו מידע על מקומות בהם ניתן לתקן את כלי הרכב, ללון וכמובן להנותהמשך לקרוא “מישלן בפוקט?”

לאורך השנים, המטבח התאילנדי הפך לאהוב ומבוקש ברחבי העולם. המנות העשירות והמגוונות, הצבעוניות ולא אחת מאתגרות את החך, מורכבות באיזון מדויק של שילוב ארבעת הטעמים חמוץ, מתוק, מלוח וחריף. קולינריה במיטבה בה כל מנה היא מקור להנאה. אלו 10 המנות המובילות שאתם חייבים לנסות בחופשה הבאה המנה המוכרת והמזוהה ביותר בקרב המטיילים והתרמילאים בתאילנד. אטריותהמשך לקרוא “10 מנות מהמטבח התאילנדי שאסור לפספס”

קצת על אלרגיה בתאילנד- חשוב למטיילים. בתאילנד אין מודעות לאלרגיות בהשוואה להתייחסות לנושא בישראל. לכן לפני הטיסה חשוב להתכונן: 1. להדפיס על דף בשפה האנגלית והתאית שאתם סובלים מאלרגיה למוצרים. 2. לפני הזמנת המנה לבדוק מה מרכיביה. המלצרים ואפילו השף לא יגדיל ראש ומבחינתם בוטנים זה בוטנים וחמאת בוטנים זה כבר משהו אחר. לדוגמא, אניהמשך לקרוא “אלרגיות למזון”

לפני מספר שנים שהינו בחופשה משפחתית בקופנגן, בכל בוקר נפגשנו כל המשפחה המורחבת לארוחת הבוקר של המלון בחוף הים. מקרה שאירע ביום הראשון כאשר כל אחד הזמין את ארוחת הבוקר המועדפת עליו וגיסי ביקש גם קפה קר, ללא סוכר. המלצר הגיש לו את הקפה ולאחר טעימה קצרה, גיסי התלונן שהקפה מתוק וביקש להכין קפה חדש.המשך לקרוא “המטבח התאילנד- תזונה בריאה?”

תאילנד שופעת באטרקציות, בין אם בצפון או בדרום, באיים או בערים, תמיד יש מה לעשות, איפה להיות ולאן ללכת. אחת האטרקציות שתיירים כל כך אוהבים בתאילנד אלו השווקים! צבעוניים, רועשים, תוססים, מגוונים, עמוסים בכל טוב החל ממאכלים אותנטיים, דרך פרטי לבוש וכלה במזכרות מיוחדות לקחת הביתה. באי פוקט, אחד השווקים היותר יפים ומיוחדים נמצא בפוקטהמשך לקרוא “פוקט טאון Sunday Walking Street Market”

באופן אישי הרצף של המילים “על האש” תמיד מעורר בי תיאבון! האווירה של מנגל משפחתי או עם חברים, מפגן הידע והיכולת של כל מנגליסט בתורו עם הטכניקה שלו וכמובן התוספות איתן הוא מפתיע את הסועדים. לפעמים שיפוד ירקות לצמחוניים או שיפוד של מרשמלו לקינוח ואפילו מחדש עם טעמים אסייתים כמו שיפוד של אננס או תירס.המשך לקרוא “בננה “על האש” Kluay Tap”

נתחיל בשיעור בשפה התאית: אורז KHAO אורז דביק KHAO NEOW בישול  בתוך קנה במבוק LAM שחור DAM התאילנדים מאוד אוהבים קינוחים, ברוב המנות במטבח התאילנדי לצד המלוח, החמוץ והחריף נוכח גם אלמנט המתוק, האיזון המושלם של ארבעת הטעמים. כמו בכל יום, התאילנדים קונים את ארוחת הבוקר שלהם מעשרות הדוכנים שנפרסים ברחוב. במהלך הליכת הבוקר עברתיהמשך לקרוא “אורז מתוק בבמבוק/Thai Khao Lam /Sticky Rice in Bamboo”

פאד תאי היא אחת מהמנות המוכרות ביותר שיצאו מהמטבח התאילנדי, המנה זמינה ומוגשת בדוכני אוכל רחוב ומסעדות כאחד. המנה המקורית עם חסילונים (שרימפס) אך ניתן להכין אותה עם עוף או טופו. אפשר לגוון את המנה עם ירקות שונים כמו תירס גמדי, גזר ותרמילי אפונה ירוקה. לכאורה המנה אינה מסובכת להכנה, אך כן נדרש דיוק וניסיון,המשך לקרוא “פאד תאי”

אחד הדברים היותר מזוהים עם חופי תאילנד אלו המסעדות על חוף הים. לרוב המסעדות מעוצבות בפשטות, מוסיקת רקע מלטפת ,הרבה במבוק והמון תאילנד. התפריט עממי ואותנטי, שייקים מפירות טרופיים, קוקוסים טריים הישר מן העץ ואוירה של חופש ורוגע. עוברים על התפריט ומזמינים את המנות ובינתיים נכנסים לטבול בים, הילדים בונים ארמונות בחול והשמש צובעת אתהמשך לקרוא “מנות קארי ומרקים”